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科普知识啦！快拿起小本本记下湿米粉容易受椰*假单胞菌污染而产生米酵菌酸*素。若食品未及时冷藏保存或超过保质期，食用引发米酵菌酸*素中*的风险增大。
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米酵菌酸*素的危害
进食后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤*染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%~%。!
消费者在选购与制作时需要注意的方面
消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下。家庭制作要注意冷藏储存和及时食用。湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸*素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中*。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。为了使社会各方更好地了解
食品安全标准规范
广东省市场监督管理局委托
广东省食品安全质量协会
刊发了食品安全标准专刊
专刊刊登了湿米粉地方标准进一步普及标准化知识，传播标准理念一起来看看吧！湿米粉地方标准（↑点击可查看大图）
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网络、广东省市场监督管理局
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