深秋已到，正是贴秋膘的好时节，野生蘑菇由于其味道鲜美，自然成为大众餐桌上常见的食品：尖椒炒平菇、小鸡炖蘑菇、枞菌炒肉……听名字都让人口水直流，然而，你是否知道，一旦误食野生“*”蘑菇，轻则中*，重则丧命呢？
一、常见的*蘑菇种类
我国的蘑菇种类繁多，分布的地域也非常广，森林、草原、平原、路边等都可以采到。我国已知可食用的蘑菇有多种，有*蘑菇有多种，其中含剧*可对人有致死危险的蘑菇有40多种。*蘑菇生长广泛，与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，比较常见的有褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白*伞、褐柄白*伞、*伞、残托斑*伞、*粉褶蕈等。*蘑菇所含*素非常复杂，*性非常强，而常规烹调方式不能破坏其有*成份。*蘑菇中*没有特效解*药，死亡率极高。
▲常见的*蘑菇种类
二、*蘑菇危害大
一些野生的*蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中*。
在野外，无*的蘑菇往往与有*的蘑菇混生，无*蘑菇很容易受到*蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有*植物上的无*蘑菇种类也可能沾染*性。所以即便食用的是无*品种的蘑菇，仍然会有中*的危险。
*蘑菇所含*素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。*蘑菇中*潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食*蘑菇，肝损害型中*最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有*蘑菇中*尚无特效疗法，且中*症状严重，发病急，死亡率高。
三、*蘑菇辨别几大误区
●鲜艳的*蘑菇有*，颜色普通的蘑菇没*。
错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有*，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是*蘑菇。
●长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有*，长在松树下等清洁地方的蘑菇无*。
错！干净的树下一样可以长*蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有*种类也可以生在松林中。
●*蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有*，颜色不变则无*。
错！“银针验*”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇*素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。
●有分泌物或受伤变色的蘑菇有*。
错！有不少*蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。
●被虫叮咬过的蘑菇没有*。
错！许多剧*的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
●表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有*的。
错！许多*蘑菇看起来很普通，比如剧*的*粉褶蕈。
●*蘑菇水一泡就变浑，无*的泡在水里是清澈的。
错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有*的，也可以是无*的。很多*蘑菇泡水也不会变浑。
●*蘑菇有土豆或萝卜味，无*蘑菇为苦杏或水果味。
错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，*蘑菇和无*蘑菇的气味无法分辨。
●*蘑菇做熟就没有*了。
错！*蘑菇*素*性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏*素。
●我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有*。
错！曾经有一家四口人全部被*蘑菇*死，就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了*素，造成惨剧。