住在上海的李女士，是一个早出晚归的上班族，平时很少有时间自己做饭吃。
前一段疫情封锁期间，终于可以“自己动手，吃饱饭”了。没想到，吃过一顿自己煮的饭后，李女士出现了头晕、恶心、呕吐、心悸等症状，后来意识逐渐模糊，急忙拨打医院。
医院呢？
经过医生对李女士病情的询问和诊断，得出了结论：又出了问题。由于李女士很少做饭，家中的油存放时间过久，导致她食物中*。
你家里的一桶油吃了多久？打开时间太久的油，有大危害！对烹饪能力较差的家庭来说，可能需要食用半年甚至一年以上。
但事实上，有人做了一些试验，发现开封3个月的食用油，已经严重氧化酸败，不宜食用。
食用油开封后，即使用后拧紧瓶盖，也隔绝不了空气与油接触。氧气能使油迅速变质，特别是像豆油、葵花籽油等不饱和度较高的食用油。在与空气接触时，这些油极易发生氧化，产生一些有害物质。
人们食用这种油后，会对身体造成不小的伤害。例如：
出现食物中*时，出现恶心、呕吐、腹痛、拉肚子等症状；
有害物质经消化道吸收后，会慢慢聚积到肝脏和其它器官，导致慢性中*；
过氧化氢所产生的酸败，可引起血脂升高，发生动脉硬化，还可加速人体衰老，增加心血管疾病等疾病的发病率；
油品氧化后，会产生许多可怕的致癌物，如分解物环氧丙醛等，有致癌的危险。
因此，一桶油开封后，最好3个月内吃完。看着那浑浊、有沉淀的油，就算再贵再好吃，也要扔掉。特别是花生油，变坏了容易感染霉菌并分泌*曲霉素，摄取1mg就能引起肝癌。
小提示：
打开食用油后，可以向里面添加有抗氧化作用的维他命E，不仅可以增加油脂中的营养成分，还可以防止油脂变质。
在