毛豆是青壮年大豆。对于中国人来说，毛豆是一种深受喜爱的蔬菜。
在网上，流传着“毛豆煮不熟会中*”的传说。
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这，到底是真是假呢？
很多植物都会产生一些“有*有害物质”，作为抵抗病菌甚至动物袭击的防御手段。这些物质能够伤害病菌，自然也就有可能对人体造成一定的伤害。
人类驯化农作物的过程中，会逐渐地去除这些“有害物质”，把它们变成安全、营养又好吃的食物。但有一些农作物顽强地保留了一定量的这些物质，大豆就是其中的一个典型。
在大豆中，值得