你一定听说过
螃蟹和柿子一起吃会中*
然鹅...
这可能是最著名的
“食物相克”传言了？？
昨天，
五个微博“大V”决定亲自来
以身试*
一口螃蟹一口柿子！
每人两个柿子五只蟹起...
吃完之后有什么不适吗？
除了吃太多有点撑以外
没有任何毛病
甚至搭配起来还有点好吃
▼
但你们这是辟谣吗
是炫耀！炫耀啊！！
那么多螃蟹还有烧烤
羡慕死我了...
这是我见过最奢华的辟谣套餐，
看饿了
▼
现在正是吃柿子的季节
当我们想大口享受香甜诱人的美味的时候
关于柿子层出不穷的禁忌
却总是让人吃不尽兴
除了以上
“柿子与螃蟹不能同食”的禁忌之外
还有这些
空腹吃柿子会胃出血?
柿子和螃蟹一起吃会中*?
柿子和鹅肉一起吃会致死?
其实，
最早提到“蟹柿不能同食”
是在多年前的《本草纲目》里
李时珍说
“凡柿同蟹食，令人作泻”
这句话说的是
柿子与螃蟹一块吃会导致腹泻，
被不明真相的吃瓜群众误传了四百年，
成了蟹柿同食会“中*”。
而几乎所有关于柿子的禁忌
都源自其富含的“鞣酸”
▼
鞣酸是什么?鞣酸，也叫丹宁，是柿子的涩味来源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有丰富的鞣酸。
在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——“鞣酸蛋白”。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫“胃柿石”，并造成胃部不适。
不过这并不意味着
我们不能吃柿子了
▼
不同柿子，鞣酸含量差异大这些不适的前提，是“大量食用”以及“柿子中含鞣酸高”。
其实，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在0.4%～4%之间，相差可达十倍，而成熟后的甜柿子鞣酸含量能低到0.1%以下，
当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。
判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。
柿子富含膳食纤维
维生素和矿物质丰富
而且含有很多多酚类抗氧化物质
是很健康的时令水果
并没有什么可怕的禁忌。
总而言之，
如果你肠胃没问题，
不吃太涩的柿子，不一次吃太多，
就不用担心。
来源
综合整理自吃遍全上海（CHIBIAN-SH）、科普青岛（ID：kepuqingdao）苏州健康（health_suzhou）等
编辑：丸子
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