春节将至，阖家团圆，餐餐都是丰盛的菜肴。但是，大量未吃完的食物往往会被放在冰箱或者常温保存。经常有剩菜会在几天后再次被端上餐桌，而这，非常容易造成食物中细菌的滋生或因食物变质产生有*物质，从而导致食物中*。今天，大医二院专家教你如何注意饮食安全，预防食物中*，度过一个安全健康的新春佳节。
什么是食物中*？
食物中*是由于摄入了含有生物性、化学性有*有害物质的食品或者把有*有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。在家庭发生的“食物中*”多因食物被细菌污染、饮食不当或吃了有*动植物而引起。
食物中*的症状有哪些？
突然发病，进食和发生症状时间间隔相对较短，几十分钟到几小时不等，同食者发病时表现相似。
胃肠型食物中*以急性胃肠道症状为主，最常见的症状是腹部不适、恶心、呕吐及腹泻，也可伴有腹部疼痛、发热等，严重者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、肢体发凉、脉搏细弱、血压降低等，甚至出现意识不清、休克，如不及时急救，病情可急剧恶化而危及生命。
而神经型食物中*（如肉*杆菌中*），早期可出现头晕、头痛、乏力，应予以重视，及早就诊。
出现食物中*的症状要如何处理？
1、冷静地查找可能引起中*的食物，以避免其他人继续食用。
2、症状轻微者可以卧床休息，根据食物吃下去的时间长短，在家中采取以下简单处理方法。
催吐——如食物吃下去的时间在1-2小时内，且仅有胃部不适，可以多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。
导泻——如果食物吃下去的时间超过2小时，且无腹泻症状、精神尚好，则可服用些泻药，促进有害食物尽快排出体外。
3、如果出现反复呕吐、腹泻，伴有发热、腹痛症状，或是误食了严重变质的食物或防腐剂，发觉中*较重有休克表现者（如手足发凉、面色发青、血压下降等），医院请医生进行诊治。
就诊时应尽可能向医生提供全面的信息包括所吃的食品种类、进食量、进食时间等，以帮助医生尽早做出准确的诊断，从而进行正确有效的治疗。
如何预防食物中*？
1、掌握食品安全知识，提高辨别能力。个人养成良好的卫生习惯，并保证食物加工区域的卫生条件安全。
2、选择新鲜、安全的食品和原料，避免食用生的海鲜、河鲜、肉类等，不吃含有或可能含有有*有害物质的原料加工制作的食品（如发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼、生的四季豆、霉变甘蔗等），不要随意采集及加工食用野外动植物。
3、选择经过安全处理的食品。仔细彻底地清洁蔬果或消*食品，烹调充分至熟，经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。
4、不要把蛋、肉类、海鲜和牛奶过久的存放在室温下。烹调后的食品应在2小时内食用，提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60℃或低于10℃的条件下。
5、精心处理及妥善储存食品。食品贮存密封容器内，新鲜食物和剩余食物分开存放，生、熟食品分开存放，菜刀、菜板等也要分开使用。在处理完生肉、海鲜和鸡蛋、禽类之后，应及时彻底洗手，以免生肉、鱼虾和蛋的汁水污染到其它食物。
6、节日期间尽量减少外出就餐，如在外就餐，应注意就餐场所的卫生资质情况，不在无证照餐馆及流动摊档就餐，不光顾卫生条件差的饮食店。
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医院
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