对于不少家庭来说，吃不完的饭菜放到第二天甚至第三天吃是常事。
但最近西安一名28岁的小伙，就因疑似吃了冰箱里隔夜的冷菜冷饭后，急性肾功能衰竭，目前还没有脱离生命危险。
患者是一名年轻男性，在4月初，因为吃了冰箱冷冻食物之后，出现呕吐症状，这期间没太重视，因为觉得自己身体比较好。
医生说，变化发生在4月20号左右，病人出现频繁呕吐，腹痛加重的症状，并伴有意识昏迷，医院进行救治。
初步判断是由于他食用了在冰箱冷冻的隔夜食物造成中*症状。
目前，小伙还在重症监护室进行治疗，具体病因也在追查中。医生说，隔夜的冷冻食物在食用时存在一定的健康隐患。
医生建议：隔夜饭菜食用应充分加热隔夜冷冻食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质；二是亚硝酸盐增多，会引起食物中*。不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能完全去除。
隔夜饭菜咋处理？如何食用才安全？虽然大家都知道食物要吃新鲜的，但不少家庭常常会有剩菜剩饭，吃隔夜菜也就在所难免。要做到提前分装，剩饭剩菜最好放在玻璃容器内。尤其关键的是，再次食用时要做到彻底加热，把菜整体加热到℃，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩饭剩菜是个不错的方法，它能让食物内部得到充分加热。
有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质，但也建议一周内食用完。
文章来源：都市现场
本版编辑：江琎
值班编委：余珺
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