目瞪口呆！
难以置信！
漳州一女子
一道可口的下饭菜连吃三天
万万没想到
竟胸闷、口唇发黑、四肢抖动
食物中毒了！
医生一句话说出真相
简直太可怕！
前日
中毒的易女士
在第医院接受治疗
据她回忆
5月26日
她特意夹了一大碗
自己腌制的榨菜上桌
由于味道好
没吃完也舍不得扔
隔天继续吃
后来见榨菜少了
她又在外面买了点来凑着吃
意外发生在28日早饭后
吃完剩下的榨菜没多久
她就胸闷、口唇发黑
就连四肢都开始抖动
于是，赶紧就医
经过医生的诊断
易女士是亚硝酸盐中毒
所幸得到及时的治疗
目前易女士的病情
有了明显好转
医生提醒，亚硝酸盐多存在于腌制的蔬菜、肉类、不洁井水和变质腐败物质中。医生建议，尽量少吃或不吃隔夜的剩菜剩饭、咸鱼、咸蛋、咸菜，发芽、变绿的土豆也不要吃。剩饭剩菜如要食用，务必彻底加热。尤其不要大量进食刚腌制的菜，至少要放置半个月以上才可食用。
小编务必再次提醒大家
腌制或不洁净的食物真要少吃
每年因此导致
亚硝酸盐中毒的案例
并不少见
特别注意
现在天气越来越来越热
一些储存不当的剩菜剩饭
都可能导致亚硝酸盐中毒
病从口入呀
那么问题来了
什么是亚硝酸盐中毒？
日常生活中又该如何避免？
都是重要知识点
你必须get
亚硝酸盐中毒的危害
什么是亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。
亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
亚硝酸盐中毒严重时可导致患者呼吸抑制、衰竭、昏迷、甚至休克等不良后果，因此大家一定要引起重视。
如果发现疑似症状，一定要尽快就近就医，只有进行亚硝酸盐中毒特效药物治疗，才能快速缓解症状，让患者转危为安。
亚硝酸盐爱找这些食物
日常生活中常见的亚硝酸盐中毒有以下几种。其中贮存不当引起的亚硝酸盐中毒很容易预防，那就是尽量少吃或不吃腌制品。
应特别注意：
1
颜色鲜艳的熟肉制品
尽管国家已经明确规定，酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位，禁止使用亚硝酸盐作为食品添加剂。
但为了让肉制品卖相更好，延长保质期，有些不法商贩还在偷偷使用。
怎么判断熟肉制品中是否含亚硝酸盐呢？
鸡肉煮熟后应是白色或灰白色的，猪肉应是灰白色或浅褐色，而牛羊肉应为浅褐色至褐色。
如果肉只是表面的颜色特别红，可能是用了酱料或色素上色。可如果肉从里到外都是红色的，那么是添加了亚硝酸盐。
正规肉制品厂生产的产品可以放心食用，但过量摄入加工肉制品会增加癌症的风险。
2
刚做不久的腌菜
蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，但其含量并非恒定不变，会有一个先上升后下降的过程。
腌制后，半个月左右达到峰值，此后递减。
建议吃泡菜、酸菜等腌菜时，要么在刚刚腌制后几小时内吃完，要么就等到20~30天后再吃，相对更安全。
需要提醒的是，仅腌制几天的“暴腌菜”，亚硝酸盐含量非常高，应尽量不吃。
3
久存的绿叶菜和剩菜
绿叶菜中含有一定量的硝酸盐，随着储存时间的延长，硝酸盐在细菌与蔬菜自身还原酶的作用下，会转化为亚硝酸盐。
新鲜蔬菜中亚硝酸盐的含量非常低，因此应尽量食用新鲜蔬菜，不要储存太久。
剩菜特别是绿叶菜如果存放时间超过12小时，亚硝酸盐的含量也会上升。建议大家最好在炒菜时先要有计划。
吃不完的菜，当时就拨出一部分放在干净的保鲜盒里盖好，冷却到室温后直接放入冰箱。
这样接触细菌比较少，亚硝酸盐产生也少，下一餐热一热就可以放心吃了。
4
久煮的火锅汤
在煮一些加工肉制品与蔬菜时，里面的亚硝酸盐会溶解到火锅汤里。
研究显示，随着时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量在不断上升。如果喜欢喝火锅汤，最好在涮锅前喝。
5
不新鲜的海鲜干货
虾皮、鱿鱼丝、小鱼干等海鲜干货，如果储存不当，会产生蛋白质分解产物，导致亚硝胺类物质增多，加大致癌风险。
尤其是不新鲜有刺鼻气味的产品，亚硝酸盐含量往往较高，建议扔掉。
4招减少亚硝酸盐
要想减少亚硝酸盐的摄入，应做到以下几点：
保持均衡饮食
蔬菜水果变着花样吃，避免长期只吃少数几种食物。
少吃隔夜菜
炒菜应限量，尽量不剩。实在剩了又舍不得扔的话，趁热密封起来并快速冷藏，能减少亚硝酸盐产生。
蔬菜要吃新鲜的
新鲜完好的蔬菜亚硝酸盐含量很低，但如果储存时间太长、储存条件不当，细菌或蔬菜内源性硝酸盐还原酶，会把硝酸盐转化为亚硝酸盐。
婴儿辅食现吃现做
用蔬菜给婴儿制作辅食，最好现吃现做，必须储存的话，应该在低于零下18度的条件下冰冻，防止细菌污染。
导报记者赖雅红通讯员黎斌
综合：生命时报（LT）、网络等
编辑图图
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