没有什么是一盘凉拌
解决不了的
如果有，那就是两盘！
无论是春夏秋冬
凉拌菜是不少人的所爱
吃饭来一盘开胃的凉拌菜
是很多人的“常规操作”
然而经常出现在餐桌上的
凉拌皮蛋
却让成医院…四川成都市民蒲女士
他们一家4人在吃晚饭后不久
都出现了恶心、腹泻、发热等症状
医院就诊
经医生诊断
是吃皮蛋引起的食物中*
为何吃皮蛋会中*？
难道是皮蛋的问题？
对此，蒲女士介绍
皮蛋是在外面菜市场买的
吃的时候也洗了
用青椒和醋拌的
那怎么会吃了就中*呢？
皮蛋以后不能吃了？
这些知识赶紧告诉家里人
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吃皮蛋为什么会中*？
经调查，吃皮蛋引起中*的其实是沙门氏菌。
在我国，有70%-80%的食物中*事件，都是由沙门氏菌引起的。
沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌是最常见的三种食源性致病菌，目前全世界已经发现近一千种，多数会导致动物生病，但也会经过污染食物或者粪便传染给人类，导致人类感染病菌和食物中*。
沙门氏菌的繁殖能力十分强大，温度20℃以上就可以大量繁殖，即便是在冰箱中冷冻，还可以生存3-4个月。
沙门氏菌在食物中大量繁殖且达到一定数量后，就会产生*素，最终导致食用的人发生食物中*。
据统计，全球每年约有超1亿人感染沙门氏菌，虽然大部分人可以被治愈，但约10万人也因此而死亡。
那么问题来了
皮蛋导致的食物中*有哪些症状？
如果皮蛋中*该怎么办？
据医生介绍，皮蛋中*的事情每年都在发生。常见的中*反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。
发热往往比较普遍，而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。”
一旦中*怎么办？
沙门氏菌导致食物中*的潜伏期一般为6-48小时，症状的显现主要取决于食入病菌的数量和个人身体状况。
轻者会有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状，严重的会引起痉挛、脱水、休克甚至死亡。
所以，老年人、婴儿和免疫力低下的人群，很容易因为沙门氏菌进入血液而导致菌血症，严重可致死。
一旦发生或者怀疑沙门氏菌食物中*，最直接的办法是将它尽快排出体外，可以通过催吐或者服用泻药的方式，尽量减少*素在体内累积，并且尽快就医。
如何预防中*？
01
仔细清洗
无论皮蛋还是鸡蛋，剥掉壳前，最好先用清水清洗，或者用开水冲淋一下，以免蛋壳上携带污染物。
02
认真观察
如果发现皮蛋有异味或者蛋体不成形，需要整个扔掉。
03
尽量熟吃
沙门氏菌食物中*虽然可怕，但它也有一个致命的弱点——怕热。
所以，吃皮蛋，一定要将食物充分加热煮熟，当然也可以做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋上汤等。
04
尽快食用
如果吃凉拌皮蛋，在确保皮蛋新鲜的前提下，最好在拌完后尽快吃光。
05
生熟分开
皮蛋，无论是生吃还是熟吃，最好与生食分开使用菜板和刀具，并且使用后进行充分清洗，以免交叉感染。
街坊们，想要安全吃皮蛋
一定要记好这些注意事项啦
来源：健康广东、科普中国、成都商报、红星新闻、广东公共DV现场
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