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野菜好吃莫常吃专家告诉您哪些野菜能吃, [复制链接]

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野菜中*的救治和预防

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撰文 柴枝楠

编辑 保健君

夏季万物生长,是民间传统采食野菜的季节。下面列出的野菜大家都认识且常见,一般无*或*性很小,相对安全。相对安全的野菜●刺儿菜富含蛋白质、脂肪、钙等营养素,有止血、祛瘀的功效。●车前草多生长在山野、路旁,根茎肥厚,叶片平滑、广卵形,有利水通淋、清热解*、清肝明目的功效。●马齿苋一般为红褐色,叶肥厚、倒卵形,含蛋白质、核*素、抗坏血酸等营养物质。●椿菜又名香椿芽,营养丰富,有健胃理气、杀虫固精的功效。●其他如马兰头、荠菜、苦菜等。

野菜虽然好吃,但也不要多吃,不要经常吃。因为野菜毕竟不是家常菜,用来尝尝鲜、改换改换口味即可。

野菜容易被污染

上面提到的这些野菜,虽然其本身较为安全,但公园空地上、田埂旁、道路边的野菜容易受到有机磷杀虫药、汽车尾气、生活垃圾等污染。因此尽可能不要采摘在这些地方生长的野菜。

这类野菜中残留的化学物质若没有清洗干净,则氮素进入胃里,在胃酸的作用下会转化成有害的致癌物。若经常大量食用这些被污染的野菜,有害物质在体内长时间累积,癌症的发生几率可能会升高。

至于农药,大多为含有机磷的杀虫剂,如使用不当容易诱发神经系统障碍及血液方面的病变。

野菜内所含的硝酸盐若过高,在体内也会生成致癌物。

预防野菜中*

预防野菜中*,需注意以下事宜。

●采摘

采摘野菜时一定要注意,不认识的不采、不吃。看到不认识的野菜,千万不要抱着尝鲜的心态去试吃。

●烹调

做菜前检查一下野菜有无虫蛀,把变质的野菜挑拣出来。一些野菜有微*,需要经过浸泡和水煮才能去*。对于这类野菜一定要认真处理,最好洗净后先用水浸泡,再用沸水焯一下,然后再过一遍凉水。

野菜中*的表现

一旦误采、误吃有*野菜,可能会引起急性中*。食用野菜后一旦中*,可出现头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中*症状,严重时血压下降、休克甚至死亡。

野菜中*后应采取的措施

一旦出现野菜中*表现应立即停止食用,严重者要马上拨打急救电话,在等待救护车到来的同时实施居家紧急处理,原则为排除*物和解除*性。

居家处理的方法:

轻度中*者可在家自行进行催吐。其方法是:可用手指或筷子等触及咽喉部,促使其反复呕吐,直至吐出清水为止。此法一般用于神志清醒的人。另外,还可以吃生鸡蛋清液、喝生牛奶或用大蒜捣汁冲服用来解*。

医院处理的原则:

●导泻

常用导泻剂有硫酸镁和硫酸钠,用量为15~30克,加水毫升,口服。

●洗胃

最方便的可用温清水、肥皂水或浓茶水洗胃,也可用2%碳酸氢钠溶液洗,此法亦能同时除去已到肠内的*物,起到洗肠的作用。洗胃时要密切观察患者的生命体征,洗胃液出入量大致要平衡。

●解*

在进行上述急救处理后,还应当对症治疗,服用解*剂,可服用通用解*剂(活性炭4份、氧化镁2份、鞣酸2份和水份),其主要作用是吸附或中和生物碱、酸类等*物。

图片来自网络

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