夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，是食物中*高发季。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中*发生，尚志市市场监督管理局苇林辖区温馨提示：
一、增强自我保护意识
外出就餐选择具有《食品经营许可证》或《黑龙江省食品小经营核准证》的餐饮服务单位，优先选择餐饮安全监督量化级别较高的餐饮服务单位。不在无证摊贩处就餐或购买食物，不食用来历不明的食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品。
居家饮食不要购买腐败变质及过期食品；不要采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有*动植物，畜禽、蛋、水产品要烧熟煮透后方可食用；在食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用，剩饭剩菜再加热时一定要烧熟煮透。
二、餐饮服务者加强风险管控
餐饮服务单位要认真落实各项食品安全管理制度，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品、四季豆、野生动植物、发芽土豆等易引起食物中*的原材料。接待旅游团队、婚宴或其他团体客人的餐饮服务单位，应注意科学设计菜谱，降低食品安全风险，不得超负荷经营。一旦发生食物中*或疑似食物中*事故，应当立即封存导致或者可能导致食物中*事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，同时向监管部门报告。
三、农村集体聚餐强化主体责任
农村集体聚餐的举办者和承办者对农村集体聚餐食品安全负责。举办者和承办者要自觉履行农村集体聚餐的报告义务，及时、如实报告聚餐基本情况；主动接受、积极配合食品安全协管员的指导，切实落实食品安全协管员的指导意见；举办者要对承办者的食品安全状况、问题和隐患进行自检自查，提出改进意见或建议并督促承办者及时整改。
四、做好应急处置
消费者进餐后若出现呕吐、腹泻、发热等不适症状，应及时到医疗机构就医，并拨打市民专线进行投诉，注意保留可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。发生疑似食品安全事件的餐饮单位，应立即配合救治患者，及时报告监部门，积极配合相关部门做好事件的调查处理工作。
关于大型餐饮饭店食品安全重点监管内容
（一）许可管理。餐饮单位是否具有餐饮服务许可证，餐饮服务许可证是否超过有效期限，是否存在超范围经营问题，是否规范悬挂信息公示栏，信息公示栏内容是否完整，食品安全管理制度是否健全等。
（二）人员管理。餐饮服务从业人员上岗前是否经过健康体检，关键岗位从业人员是否经过食品安全培训，健康证明和培训合格证明是否在有效期内，每日是否进行晨检，从业人员个人卫生是否符合要求等。
（三）场所环境。场所布局流程是否合理，内外环境卫生是否整洁，地面、墙面和天花板是否符合要求，有无带盖垃圾桶，是否与有资质的公司签订餐厨废弃物处置协议等。
（四）设备设施。凉菜间等专间是否按“五专”要求，有无专用洗手消*设施，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置等。
（五）采购贮存。进货查验、索证索票和台账登记制度是否落实，采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账；库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求；食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况是否符合要求。
（六）加工制作。加工管理制度是否落实，原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；是否存在违规加工制作冷荤凉菜、四季豆、豆浆和发芽土豆等高风险食品行为，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消*和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。
（七）餐具清洗消*。清洗消*是否到位，是否配备有效消*设施；消*池是否与其他水池混用，消*人员是否掌握基本知识；餐饮具消*是否符合相关要求。
（八）食品留样。单次超过人（或十桌以上）的聚餐活动是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转,留样量和记录是否符合要求。
（九）食品添加剂管理。食品添加剂“五专”管理制度是否建立落实，是否存在食品非法添加和违法使用食品添加剂行为。
（十）其他方面。肉制品是否有“两票两章”，酒类采购是否有随货通行单，是否使用散装食用油等。
（十一）大型集体聚餐和农村集体聚餐是否按照有关法律法规进行申报备案。按要求凡单餐就餐人数人以上的，主办者须提前2天向村（社区）信息员申报，内容包括就餐时间、人数、场地食品安全条件、菜单、厨师健康状况等，村信息员应及时登记、上报，食品安全协管员或监管部门将在聚餐前现场指导督查。一次性5桌以上的须备案。
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