春节期间,要特别注意预防各种食物中毒的发 [复制链接]

31日下午，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍人民群众就地过年和春节期间疫情防控有关情况。会上，国家食品安全风险评估中心副主任李宁介绍，春节期间，往往家里购置的食物比较多，种类比较复杂，做的饭菜也比较多，在采购、加工、储存各个环节稍有不慎、操作不当都可能带来食品安全隐患，在这里特别提醒广大消费者，一定要把好三个关：一是原料关、二是加工关、三是储存关。

原料关，一定要采购新鲜的食材，到正规的地方包括商场、超市和市场采购，不要买来路不明的食品和食材。

加工关，做熟食的时候，一定要烧熟煮透，在加工过程中一定要生熟分开，防止交叉污染，所用的刀具、案板、容器等要生熟分开，厨房台面和厨具要做好卫生清洁和消*。在做饭的时候，也要保持个人的卫生，特别是手的卫生。

储存关，家庭尽量现吃现做，不要做得太多，避免大量剩饭剩菜，如果有剩的饭菜要及时放在冰箱内，在室温下一般要求不要放两个小时以上，再次吃剩饭剩菜之前，一定要多闻多看，确认没有异常，经过充分加热以后再吃。在冰箱储存的时候，也要生熟分开，分隔存放。