春天，万物复苏，喜欢享受美食的小伙伴们一定不会在这个时候忘记吃野菜。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，但是，野菜中*事件也频繁发生。
如何科学的享受大自然给我们的馈赠？来看看专家的专业解读。
我们都知道野菜是非人工种植的，它主要是靠风力、动物等传播种子自然生长，可以说是大自然给予我们的馈赠。野菜自然生长、营养丰富、清新可口，是比较好的食材。
野菜很多都有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等疾病；蒲公英可清热解*，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治疗*疸等疾病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等疾病。
但是，这野菜可不是那么容易吃的，首先要学会辨别，如果吃不对就有中*的可能。
野菜中*的原因
嫩芽有*
有些植物的嫩芽有*，要等它成熟以后才可以食用，比如我们之前说到的*花菜。
嫩芽成熟不能食用
有些食物它的嫩芽可以食用，但是等它成熟或较大的时候就不能食用了，比如灰菜。灰菜属于山野菜，长大了不可以吃，小苗可以吃，但是也不能多吃，因为灰菜中含有生物碱，吃多了会引起人的轻微中*，会引起日光性皮炎，人体会出现水肿、瘙痒等症状，严重的还会出水疱、血疱等情况。
疑似普通蔬菜，实则有*
还有一些野菜，看起来像我们平时见到的普通蔬菜，但实际上是有*野菜，比如野芹菜、野韭菜等。
中药类植物要慎吃
中药类植物不同季节、不同部位、食入多少都表现出不同的作用，如板蓝根等。
食用野菜的注意事项
了解山野菜的相关知识
首先要掌握了解山野菜的相关知识，把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的山茅野菜。
即使是可食野菜，根据品种的不同，食用方法也不相同。一些季节性采摘的野菜，如*花菜、蕨菜等，由于采摘时间短、数量多，可以用开水烫煮去*后，晒成干菜长时间保存。吃野菜最起码要知道所食野菜有*无*，遇有不认识或难以辨别的野菜，切不可盲目采食。
野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，再加上春季是虫卵复生的季节，因此，山茅野菜应彻底洗烫后再食用。
注意野菜采摘地
没见过的，不知道的野菜，最好不要采摘和食用。生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水的污染，建议不要采摘。生长在化工厂河边或附近的野菜，因化工厂排放的废水中有*物质含量较高，也不要采摘。
把握好用量
因为野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。
部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状，严重者可出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。因此，野菜不宜多食。
健康观点
不同的野菜，中*的表现也不一样。一般野菜中*症状较轻，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如头痛、头晕等神经精神症状的。但如果是野生植物中*，一般洗胃、催吐还不能缓解症状，因为野生植物中有*物质作用快，极易入血吸收。因此，一旦发现中*者，医院进行救治。
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