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有些隔夜菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，新鲜的时候食用有着极高的营养价值，但是一旦隔夜之后，就会产生容易致癌的亚硝酸盐，并且随着放置时间的增长着种*素还会增多，我们总是听说吃剩饭剩菜会致癌。那么老吃剩菜剩饭就真的会食物中*吗？营养专家提醒，这三种剩饭可别碰，一起来了解一下吧。
第一种是隔夜的凉菜。凉菜在调制的过程中一般都会加入大蒜，蒜在隔夜之后就会产生变质和变味的特性，我们吃了容易伤害肠胃，还会影响消化，更严重的会出现烧心的感觉，所以凉拌菜一定要当天吃完，即使放进冰箱也会使得冰箱里充满了凉菜的味道。
第二种是隔夜的木耳，木耳的口感虽然营养美味，对于治疗三高有着不错的效果，但事实上木耳在隔夜之后是最好不要食用的，因为隔夜之后就会产生一种盐酸类物质，特别是在加热之后还会产生大量的亚硝酸盐，特别是反复加热之后就会伤害身体健康，影响到我们体内的血液循环，甚至是造血功能，严重的话还有着致癌的风险，所以千万不要吃。
第三种是隔夜的鸡蛋。鸡蛋虽然营养价值丰富，而且制作方法也多种多样，但是隔夜的鸡蛋最好就不要再食用了，因为鸡蛋中很容易滋生细菌和病*。特别是沙门氏菌，这种病*会使我们体内发生炎症，影响肠胃消化，还会造成胀气。而且鸡蛋加热之后这种*素的含量会更加的多。
剩饭剩菜我们不建议食用，特别是以上这些剩饭更不能吃。
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