众所周知，肝脏是我们人体最重要、最强大、功能最多的器官，我们常把肝脏比作“人体的中央银行”，因为它是重要的代谢器官，掌控着营养物质的储蓄和运输流通功能。如果肝脏的代谢功能受损，会引发糖尿病、高血脂、肥胖等其它多种疾病。另外，肝脏功能一旦出现异常身体就不能得到充足的营养供应，就会影响个各个器官的正常运转，因此对于我们来说务必保护好肝脏，保肝就相当于保命。“以形补形”这个说法很多人可能都听说过，因此一些人就认为吃“肝”可以补肝，于是就吃各种动物肝脏来补，其中就包括，猪肝、鸭肝、鹅肝，可事实上肝不好吃动物肝脏真的能补吗？其实，这是个错误的说法，也是个错误的观念，吃肝补肝根本没有任何事实依据。动物肝脏是动物储备营养素的大本营，维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物。它还含有数量丰富而且吸收率非常高的铁、锌等微量元素，以及维生素D、维生素B2、维生素B12等人体所需的维生素。但从科学的角度来讲，吃进去的动物肝脏会被消化成氨基酸、脂肪酸等，并不能达到吃啥补啥的效果如果，反而还可能中*伤肝。因为动物肝脏是动物体内重要的解*和代谢器官，尤其猪肝可谓体内最大的“解*器”和*物“中转站”，进入体内的有*有害物质，如重金属、兽药农药等可能在肝脏中蓄积，所以千万不要以为吃肝能补肝。尤其是肝功能已经出现问题的人群，因为这类人不能很好的分解动物肝脏中存在的*素。看到这里大家也不要说我以后再也不动物肝脏了，还是可要吃的，只是注意烹饪方式不要为了追求口感而不高温烹饪，另外也要注意购买渠道和摄入量，每天每次的摄入不超过25克即可。虽然吃肝不能补肝，但还是有很多食物可以养肝护肝，例如：香菇、胡萝卜、木耳、鲈鱼、桑葚、枸杞等等，所以建议肝不好患者多吃这些食物。下面顺便分享一个木耳的做法给大家，就是山药木耳炒肉。食材：猪里脊克、山药半根、干木耳5克、姜1块、小葱1根、鸡蛋清1个步骤：1、干木耳用清水泡发，山药切片，放入盐水中浸泡；2、小葱切段、姜蒜切沫；3、猪里脊切片，然后放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个拌匀腌制5分钟；4、锅内放入适量清水烧开，放入山药、木耳煮1分钟后捞出；5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝、肉片翻炒至变色；6、放入山药、木耳、葱段继续翻炒1分钟，调入盐1勺、鸡精1勺即可；END
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