俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏季是瓜类成熟的季节。这时的瓜水分充足、味道浓郁，适当吃一些能帮助人们补充水分、排湿祛暑，食补功效多多。
当下也正是葫芦瓜（也称瓠瓜、瓠子）大量上市的时候，其肉质细嫩、味甘淡，虽然各地对其称呼不一，但对其喜爱可一点都不少，“葫芦瓜炒肉片”、“葫芦瓜炒蛋”那都是餐桌上的常客。
但是近来广东韶关却发生了一起全家人食用苦葫芦瓜中*的事件，多地也紧急发出“预防苦葫芦瓜中*的风险提示”。
01这两种瓜可别傻傻分不清
西葫芦和葫芦瓜是两种十分容易混淆的瓜菜。其中西葫芦在南方比较常见，而葫芦瓜在北方见得比较多。
两者都是葫芦科的植物，但有趣的是，名中带有“葫芦”二字的西葫芦其实是南瓜的一类变种，相对来说葫芦瓜和葫芦的“亲缘关系”反而更近一些。
葫芦瓜因品种不同外形各有差异，如葫芦形、水壶形、杓子形、长扁形、海豚形、球形等，表皮圆润无棱角，老辈人喜欢用其干燥果壳做容器；
西葫芦一般有粗壮的果梗，棱沟明显，果实形状因品种而异，表面多有棱角。
不过，这两种瓜菜都含有较多的膳食纤维、维生素C、钾、镁等营养素，水分高，热量低。
像西葫芦，它的维生素C含量是苹果的5倍，钾含量高达mg/g；瓠子的含水量高达97%。
夏季常吃这二瓜，都有助于美白肌肤、控压降脂、利水消肿、生津止渴、解暑除烦，减少中暑和上火症状的出现。
西葫芦推荐吃法：
魔芋西葫芦鸡蛋汤
——通便、调三高
做法：
①魔芋和西葫芦切片，鸡蛋打散备用；
②锅内倒油，油热后下入魔芋片、西葫芦片翻炒，炒至半熟后倒入适量热水，煮制5分钟；
③把打散的鸡蛋液倒入锅中，待其成形后调入适量盐等调味料，再煮1分钟左右即可出锅。
葫芦瓜推荐吃法：
葫芦瓜炖豆腐
——补水、抗氧化
做法：
①黑豆腐用手掰成小块，瓠子切成滚刀块备用；
②热锅凉油，下入葱姜蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮爆香；
③下入黑豆腐和瓠子，加料酒、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒3分钟加水没过食材；
④转大火收汁，当汤汁只有原来的1/3左右时即可出锅，最后撒点香菜、葱花或青红椒丝即可。
02出现这种味道，请立马扔掉！
炎炎夏日，吃点西葫芦、葫芦瓜养生又美味，但如果发现它们带苦味，那最好马上吐掉，可千万别再吃了！
案例：
去年7月，医院来了4名患者，分别是王女士、王女士9岁和6岁的两个孩子以及她的婆婆，他们都有呕吐、腹泻的症状。
据了解，两天前王女士在市场上买了几个瓠子，第二天午餐时用它们煲了汤。尽管吃时感觉味道特别苦，但想着苦味能消暑，于是四人就将饭菜都吃完了，结果陆陆续续出现了不适症状。
经医生诊断，四人均为葫芦素中*引起的中*性肠炎，所幸经过治疗，一家都无大碍。
好好的葫芦瓜怎么就会变苦呢？食用后竟然还中*了？
葫芦瓜变苦古时候就被人发现了，《本草纲目》中就有记载：“苦瓠，气味(瓤、子)苦、寒、有*”。
葫芦瓜变苦的原因大致有两种情况：
第一是种子的问题，可能由于不同基因型之间杂交后导致种子变异或者本来就是苦葫芦瓜结的种子，这种情况少量存在；
第二，则可能是由于种植环境及栽培管理不当所致，甚至存贮不当也会导致葫芦瓜变苦。
变苦的葫芦瓜含有一种糖甙*素，这是一种植物*素，其性质稳定不会因为烹煮而被破坏，因而会在误食后导致中*的发生。
轻者会出现恶心、乏力、口干、头昏等表现，重者则伴有恶心、呕吐、腹胀、腹绞痛、腹泻等症状，所以一旦发现葫芦瓜变苦，切不可食用，以免中*。
不仅是西葫芦、瓠子，丝瓜、*瓜、甜瓜等葫芦科的蔬果如果吃起来带有明显苦味，那就得果断扔掉，并及时漱口。同时大家还要记得把切过它们的菜刀、烧过的锅也清洗干净，以防中*。
小贴士
要想避免买到“有*”的瓜，可以在购买时掐一点皮用舌头稍微舔一下，如果有苦味就说明可能有问题。
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来源：文字及图片来源自网络
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