北京治荨麻疹医院 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_8595950.html一.春季是细菌孳生的活跃期，容易发生细菌性中*或感染疾病。学校食堂该如何预防学生食物中*?1.食品药品监督管理局日前发布安全警示，食品药品监督部门提示，防止细菌污染，要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐，不要食用超过保质期的食品;购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章。科学卫生餐饮。做好餐具、炊具的清洗消*工作，生熟餐、炊具要分开放置和使用，熟食品应及时食用，隔夜、隔餐食品应低温储藏，再食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。2.要养成良好卫生习惯。在烹调食物和进餐前注意洗手。一旦发生食物中*，医院就诊，不要自行乱服药物。同时要停止食用可疑食品并完整保存以备检验。要及时向相关部门报告。3.警惕食物引发中*。冬季腌制的酸菜和咸菜随着春季气温升高，亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中*;对不认识的野菜、蘑菇等野生菌类不要食用，认识的也不宜过量食用;四季豆、面豆类食品务必煮熟焖透;发芽的土豆会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中*。二.入春后要预防食物中*，需特别留心8种食物:1.发霉甘蔗:春季是甘蔗的畅销季节，在购买和食用时一定要选择色泽新鲜的，“清明蔗*过蛇”，霉变的甘蔗含有神经*素，易损伤人体中枢神经系统。食用后2-8小时即发病，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出现后遗症的概率达到50%。2.发芽土豆:春天到来，适宜的温度是马铃薯发芽的最佳条件，土豆表面会长出绿芽。未成熟马铃薯和发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中*。食用后数10分钟或数小时之内即可发病，患者首先感到咽喉部瘙痒、烧灼，上腹部烧灼、发热或疼痛，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。建议市民购买时要适量，为防止发芽应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方。3.鲜*花菜:鲜*花菜里含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成有*的氧化二秋水仙碱。可导致出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。食用鲜*花菜前一定要先经过处理，可以将鲜*花菜在开水中烫煮一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。食用鲜*花菜，每次不宜多吃。4.春笋:随着春笋上市，春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱，然而春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等，尤其是老人、儿童不宜多吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免食物中*。5.鲜木耳:春季是南方木耳疯长的季节，但新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有*光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。6.四季豆:若加热不彻底，生四季豆中留存的皂甙和血球凝集素易导致食物中*。一般先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛;部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。正确烹调是充分加热、彻底炒熟，使豆棍由支挺变为焉弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来无豆腥味。7.野蘑菇:春季是*蘑菇生长旺盛，引起*蘑菇中*的高发季节。一些*蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成食物中*，误食*蘑菇中*症状严重，死亡率极高。8.冬季腌制的酸菜、咸菜:经过一个冬天的储存和春季气温的升高，酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中*。三.食物中*，春天进入高发季，各医院急诊科都会接到食物中*或过敏的患者。医生还提醒，春季春暖花开，踏青成为人们喜爱的一项运动，郊外野菜生长茂盛，许多人会采摘一些回去食用。如果野菜被污染或者本身有*，食用后也会引起食物中*。一些过敏体质的人食用野菜后，有可能出现过敏症状，这些均需引起大家注意。野菜的种类比较多，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不知名的野菜，以免发生食物中*。有些野菜中含有光敏物质，食用后再晒太阳会出现“植物性日光疹”，因此，平时对植物和花粉过敏者，应尽量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要晒太阳，发现自己有医院就诊。四．预防春季孩子食物中*，以下步骤可缓解1.食物中*后，如果症状较轻，可以多喝些糖盐水，以补充缺失的水分。症状较重者，医院就诊，对症处理。2.一般来说，食物中*后可先采用简易方法催吐（如用手指、筷子等物品触及咽喉部压迫舌根部），以便减少有*物质的吸收。霉变甘蔗中*患者还应注意消除脑水肿、改善脑血循环。3.除了食用有*野菜、霉变甘蔗、发芽土豆等引起的食物中*外，最近一段时间，随着气温升高，因食用变质食物而引起食物中*的患者也明显增多。人们日常应注意食物的保存，一旦发生变质应避免食用。
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