案例一
一道菜，一家三口全中*
近日，医院接诊了一起食物中*案例，一家三口陆续送入急诊。
据了解，吴女士一家在吃了一盘时蔬炒木耳后陆续出现身体不适的症状。到医院后，吴女士的情况严重，出现了乏力、*疸、肝功能异常的情况。抽血化验检查显示，吴女士的症状不太像细菌感染。
医生判断，很有可能是食物中*了，并确定是木耳使用不当所致。
案件追踪
据吴女士回忆，事发前她从家里翻出放置了有一阵子的干木耳，做个清炒时蔬。
木耳短暂泡发后先用开水煮，后又在锅里翻炒了十几分钟。由于菜量太大，一顿吃不完，她就把剩余的木耳用保鲜盒装起来放进了冰箱。在冰箱放了三天后，当天吴女士她又把这盘木耳炒了炒。几小时后，家里人陆续出现了这些症状。
案例二
吃黑木耳后，女娃多脏器衰竭
吃木耳导致食物中*的情况并不少见，浙江金华一家三口吃了浸泡两天的黑木耳后，集体出现腹痛、恶心、呕吐、头晕等症状，其中7岁的小女儿雯雯（化名）情况更是严重，多脏器衰竭，全身换血4次仍未苏醒。
案件追踪
雯雯发病前一天吃了凉拌黑木耳，可能是因为摄入了黑木耳所携带的椰*假单胞菌，引起急性中*反应。
果不其然，浙江省疾控中心给出的检测结果显示，雯雯的血液样本里发现米酵菌酸*素，这种*素是由椰*假单胞菌产生的。
米酵菌酸，极度危险
相关资料显示，米酵菌酸是一种会引起食物中*的的*素，它主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。
一般进食后2~24小时就会出现上腹部不适，其它的表现有皮肤会出现*染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等，体温往往正常，但米酵菌酸病死率高达40%以上。
目前米酵菌酸中*没有特效的解药，治疗主要是清除体内*素及对症支持治疗，通常是通过血液透析来稀释*素。
吃木耳须知
1.干木耳要选择干净新鲜的，放置时间过久的干木耳可能已经变质，建议尽早丢弃。
2.木耳的泡发时间不要太久，一般在4个小时内，遇到高温天气要缩短时长。闻到异味或者摸到黏糊糊的手感，要果断把木耳丢弃。
3.不论是泡发后的，还是煮熟了的木耳，都要及早吃完，超过24小时的木耳不建议食用。
各类食物应这样保存
1.新鲜蔬菜
大部分可放冷藏，尤其是绿叶蔬菜，买来后可用保鲜袋分装好，储存时间最好不超3天。
2.新鲜水果
大部分可冷藏。香蕉、芒果等各种热带水果，不宜冷藏，容易发生冻伤，提前变质，平时放在阴凉处即可。
3.主食
冷藏1-2天，如需长时间保存，建议冷冻。做熟的米饭、馒头、面包等主食在冷藏室一般可储存1~2天。
4.鱼类和肉类
3天内可冷藏，冷冻也不宜超半年。生鱼和生肉等，通常买回来3天内就要食用完毕，可以放在冷藏室储存。
5.剩下的饭菜
做熟的饭菜盛出装好后就可放冰箱冷藏保存，不需要等到完全放凉。而对于凉拌菜，因为无法加热，建议放在冰箱里也别超4小时，最好是现做现吃。
6.生熟分区
冰箱内分层分区放置，这样能避免交叉污染和互相串味。
7.这些食物不用放进冰箱
有些食品在冰箱中反而会缩短保质期，也有些食品不需要放在冰箱里，也能长期保存。具体来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、*酱、果脯、粉状食品、干制食品等，通常微生物在这些食物中无法繁殖，无须或不适合放入冰箱。
—参考文献—
[1]网络综合整理
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